Mật ong từ lâu được sử dụng để làm đẹp da vô cùng hiệu quả, lại lành tính và an toàn cho da. Chiết xuất mật ong lên men được xem như là một thần dược dưỡng da kỳ diệu. Bài viết sau đây Mela sẽ giúp bạn hiểu kỹ hơn về chiết xuất này nhé.
Tìm hiểu chung về mật ong và chiết xuất mật ong lên men
Mật ong là gì? Những điều cần biết về mật ong
Mật ong là một chất ngọt và nhớt do một số loài ong tạo ra, trong đó nổi tiếng nhất là ong mật. Mật ong được tạo ra và lưu trữ để nuôi dưỡng đàn ong. Ong sản xuất mật ong bằng cách thu thập và sau đó tinh chế chất tiết ra từ thực vật (chủ yếu là mật hoa) hoặc chất tiết ra từ các loài côn trùng khác, chẳng hạn như dịch ngọt của rệp vừng. Quá trình sàng lọc này diễn ra cả trong từng con ong, thông qua quá trình trào ngược và hoạt động của enzym, cũng như trong quá trình bảo quản trong tổ ong, thông qua quá trình bay hơi nước làm cô đặc đường của mật ong cho đến khi mật ong đặc và sánh.
Ong mật dự trữ mật ong trong tổ. Bên trong tổ ong là một cấu trúc làm từ sáp gọi là tổ ong. Tổ ong được tạo thành từ hàng trăm hoặc hàng nghìn ô hình lục giác, trong đó những con ong hút mật để dự trữ. Các loài ong sản xuất mật khác lưu trữ chất này trong các cấu trúc khác nhau, chẳng hạn như các lọ làm bằng sáp và nhựa được sử dụng bởi loài ong chích.
Mật ong là gì? Những điều cần biết về mật ong
Mật ong dành cho con người được thu thập từ các đàn ong hoang dã hoặc từ tổ ong đã thuần hóa. Mật ong do ong mật sản xuất là loại mật quen thuộc nhất với con người, nhờ sản xuất thương mại và sẵn có trên toàn thế giới. Việc nuôi ong được gọi là nuôi ong hoặc nuôi ong, với việc nuôi ong không chích thường được gọi là nuôi ong mật.
Mật ong có vị ngọt vì nồng độ cao của các monosacarit fructose và glucose. Nó có độ ngọt tương đối giống như sucrose (đường ăn). Một muỗng canh tiêu chuẩn (15 mL) mật ong cung cấp khoảng 190 kilojoule (46 kilocalories) năng lượng thực phẩm. Nó có các tính chất hóa học hấp dẫn để nướng và hương vị đặc biệt khi được sử dụng làm chất tạo ngọt. Hầu hết các vi sinh vật không thể phát triển trong mật ong và do đó mật ong bịt kín sẽ không bị hỏng. Các mẫu mật ong được phát hiện trong bối cảnh khảo cổ đã được chứng minh là có thể ăn được ngay cả sau hàng nghìn năm.
Việc sử dụng và sản xuất mật ong có một lịch sử lâu dài và đa dạng, bắt đầu từ thời tiền sử. Một số bức tranh hang động ở Cuevas de la Araña ở Tây Ban Nha mô tả con người tìm kiếm mật ong ít nhất 8.000 năm trước. Trong khi Apis melifera là một loài côn trùng của Thế giới cũ, thì việc nuôi ong mật ở Thế giới mới với quy mô lớn đã được người Maya thực hiện từ thời tiền Colombia.
Mật ong được hình thành như thế nào?
Ong thợ
Mật ong được sản xuất bởi những con ong đã thu thập mật hoa hoặc mật ong. Ong coi trọng mật ong vì lượng đường mà chúng tiêu thụ để hỗ trợ hoạt động trao đổi chất nói chung, đặc biệt là hoạt động của cơ bay trong quá trình tìm kiếm thức ăn và làm thức ăn cho ấu trùng của chúng. Cuối cùng, những con ong dự trữ mật ong để cung cấp cho chúng trong quá trình kiếm ăn bình thường cũng như trong thời kỳ gầy, như trong quá trình đan xen.
Mật ong được hình thành như thế nào?
Trong quá trình tìm kiếm thức ăn, những con ong sử dụng một phần mật hoa mà chúng thu thập được để cung cấp năng lượng cho các cơ bay của chúng. Phần lớn mật hoa thu được không được sử dụng để trực tiếp nuôi dưỡng côn trùng mà thay vào đó được dùng để nôn ra, tiêu hóa bằng enzym và cuối cùng là bảo quản lâu dài dưới dạng mật ong. Trong thời tiết lạnh giá hoặc khi các nguồn thức ăn khác khan hiếm, ong trưởng thành và ấu trùng sẽ tiêu thụ mật ong dự trữ, thứ chứa nhiều năng lượng hơn mật hoa được tạo ra từ đó.
Sau khi rời tổ, một con ong kiếm ăn sẽ thu thập mật hoa hoặc mật ngọt giàu đường. Mật hoa từ hoa thường có hàm lượng nước từ 70 đến 80% và ít nhớt hơn mật ong thành phẩm thường có hàm lượng nước khoảng 18%. Hàm lượng nước của mật từ rệp vừng và các loài bọ thực sự khác nói chung rất gần với nhựa cây mà những loài côn trùng đó ăn và thường loãng hơn một chút so với mật hoa. Một nguồn mô tả hàm lượng nước trong dịch ngọt là khoảng 89%. Cho dù nó đang ăn mật hoa hay mật ong, con ong đều hút những chất lỏng lỏng này qua vòi của nó, vòi này sẽ đưa chất lỏng đến tuyến mật của ong, còn được gọi là dạ dày mật hoặc vụ mật. Khoang này nằm ngay phía trên dạ dày thức ăn của nó, cái sau tiêu hóa phấn hoa và đường được tiêu thụ bởi một con ong mật để nuôi dưỡng chính nó.
Ở Apis mellifera, dạ dày mật ong chứa khoảng 40 mg chất lỏng. Đây là khoảng một nửa trọng lượng của một con ong không tải. Thu thập số lượng này trong mật hoa có thể yêu cầu thăm hơn một nghìn bông hoa. Khi mật hoa dồi dào, một con ong có thể mất hơn một giờ làm việc không ngừng để thu thập đủ mật hoa để lấp đầy vụ mật của nó. Các enzym và protein nước bọt từ tuyến dưới hầu của ong được tiết vào mật hoa khi nó ở trong dạ dày của ong. Những chất này bắt đầu cắt các loại đường phức tạp như sucrose và tinh bột thành các loại đường đơn giản hơn như glucose và fructose. Quá trình này làm tăng nhẹ hàm lượng nước và độ axit của mật hoa được tiêu hóa một phần.
Sau khi lấp đầy, những con ong kiếm ăn quay trở lại tổ ong. Ở đó, chúng nôn ra và chuyển mật hoa cho ong mật. Khi ở trong dạ dày mật ong của chính mình, những con ong tổ sẽ nôn ra mật hoa, liên tục tạo thành bong bóng giữa các hàm của chúng, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và cô đặc mật hoa. Những bong bóng này tạo ra một diện tích bề mặt lớn trên mỗi thể tích và điều này có nghĩa là những con ong sẽ bốc hơi một phần nước của mật hoa vào không khí ấm áp của tổ ong.
Mật ong được hình thành như thế nào?
Tổ ong tạo thành các nhóm chế biến mật ong. Các nhóm này hoạt động theo kiểu tiếp sức, trong đó một con ong làm cho mật hoa đã qua xử lý sủi bọt và sau đó truyền chất lỏng tinh chế cho những con ong khác. Có thể mất tới 20 phút liên tục hồi sinh, tiêu hóa và bay hơi cho đến khi sản phẩm đạt chất lượng bảo quản. Mật ong mới sau đó được đặt trong các ô tổ ong không đậy nắp. Mật ong này vẫn có hàm lượng nước rất cao, lên đến 70%, tùy thuộc vào nồng độ của mật hoa được thu thập. Ở giai đoạn sàng lọc này, hàm lượng nước trong mật ong đủ cao để các bào tử nấm men phổ biến có thể sinh sản trong đó, một quá trình nếu không được kiểm soát sẽ nhanh chóng tiêu thụ lượng đường trong mật ong mới. Để chống lại điều này, ong sử dụng một khả năng hiếm có ở côn trùng: tạo nhiệt nội sinh.
Ong là một trong số ít côn trùng có thể tạo ra một lượng lớn thân nhiệt. Chúng sử dụng khả năng này để tạo ra nhiệt độ môi trường không đổi trong tổ ong của chúng. Nhiệt độ tổ ong thường vào khoảng 35 °C (95 °F) trong khu vực bảo quản mật ong. Nhiệt độ này được điều chỉnh bằng cách tạo ra nhiệt từ cơ thể của chúng hoặc loại bỏ nó thông qua quá trình bay hơi nước. Quá trình bay hơi sẽ loại bỏ nước khỏi mật ong được lưu trữ, thu nhiệt từ thuộc địa. Những con ong sử dụng đôi cánh của chúng để điều khiển việc làm mát tổ ong. Đập cánh phối hợp di chuyển không khí qua mật ong ướt, hút nước và nhiệt. Việc thông gió của tổ ong cuối cùng sẽ đẩy cả nước và nhiệt dư thừa ra thế giới bên ngoài.
Miễn là nồng độ nước của nó không tăng quá 18%, mật ong có thời hạn sử dụng vô thời hạn, cả trong tổ và sau khi được người nuôi ong lấy ra.
Do côn trùng khác
Ong mật không phải là loài côn trùng xã hội duy nhất sản xuất mật ong. Một số loài ong bắp cày, chẳng hạn như Brachygastra lecheguana và Brachygastra mellifica, được tìm thấy ở Nam và Trung Mỹ, được biết là ăn mật hoa và sản xuất mật ong. Các loại ong bắp cày khác, chẳng hạn như Polistes versicolor, cũng ăn mật ong. Ở giữa vòng đời, chúng xen kẽ giữa việc ăn phấn hoa giàu protein và ăn mật ong, đây là nguồn năng lượng thực phẩm đậm đặc hơn nhiều.
Sự can thiệp của con người
Con người đã bán thuần hóa một số loài ong mật bằng cách tận dụng giai đoạn bầy đàn của chúng. Chia đàn là phương tiện mà các thuộc địa mới được thành lập khi không còn không gian để mở rộng trong tổ ong hiện tại của thuộc địa. Mối chúa cũ đẻ những quả trứng sẽ phát triển thành mối chúa mới và sau đó dẫn khoảng một nửa đàn đến địa điểm xây tổ mới. Những con ong thường bay thành đàn trước khi một vị trí thích hợp cho một tổ ong khác đã được phát hiện bởi những người do thám được cử đi cho mục đích này.
Sự can thiệp của con người
Cho đến khi một vị trí như vậy được tìm thấy, bầy đàn sẽ đơn giản tập hợp lại gần tổ cũ, thường là từ các cành cây. Những đàn này ngoan ngoãn một cách bất thường và có thể dễ dàng vận chuyển bởi con người. Khi được cung cấp một địa điểm làm tổ phù hợp, chẳng hạn như tổ ong Langstroth thương mại, bầy đàn sẽ dễ dàng hình thành một thuộc địa mới trong môi trường nhân tạo. Những thuộc địa bán thuần hóa này sau đó được chăm sóc bởi con người thực hành nghề nuôi ong hoặc nuôi cấy meliponi. Những con ong bị bắt được khuyến khích kiếm ăn, thường là trong các môi trường nông nghiệp như vườn cây ăn quả, nơi các loài thụ phấn được đánh giá cao. Mật ong, phấn hoa, sáp và nhựa mà ong tạo ra đều được con người thu hoạch để sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau.
Thuật ngữ “bán thuần hóa” được ưa thích hơn vì tất cả các đàn ong, ngay cả những đàn ong trong các hoạt động nuôi ong nông nghiệp rất lớn, sẵn sàng rời khỏi sự bảo vệ của con người trong bầy có thể thiết lập các đàn hoang dã thành công. Phần lớn nỗ lực trong nghề nuôi ong thương mại được dành để thuyết phục một tổ ong sẵn sàng thành đàn sản xuất nhiều tổ ong hơn ở vị trí hiện tại của nó. Điều này thường được thực hiện bằng cách thêm nhiều không gian hơn vào thuộc địa với siêu mật ong, những chiếc hộp trống được đặt trên một thuộc địa hiện có. Sau đó, những con ong thường có thể bị dụ để phát triển không gian trống này thay vì phân chia thuộc địa của chúng thông qua bầy đàn.
Sản lượng mật ong
Mật ong được thu thập từ các đàn ong hoang dã hoặc từ các tổ ong đã được thuần hóa. Trung bình, một tổ ong sẽ sản xuất khoảng 29 kg (65 lb) mật ong mỗi năm. Tổ ong rừng đôi khi được định vị bằng cách đi theo một con chim dẫn mật.
Để lấy mật ong từ tổ ong một cách an toàn, những người nuôi ong thường làm dịu đàn ong bằng cách sử dụng máy hút ong. Khói kích hoạt bản năng kiếm ăn (nỗ lực tiết kiệm tài nguyên của tổ ong khỏi đám cháy có thể xảy ra), khiến chúng bớt hung dữ hơn và che khuất pheromone mà ong sử dụng để giao tiếp. Tổ ong được lấy ra khỏi tổ ong và mật ong có thể được chiết xuất từ tổ ong bằng cách nghiền nát hoặc sử dụng máy vắt mật ong. Mật ong sau đó thường được lọc để loại bỏ sáp ong và các mảnh vụn khác.
Trước khi phát minh ra khung có thể tháo rời, các đàn ong thường bị hy sinh để tiến hành thu hoạch. Người thu hoạch sẽ lấy tất cả mật ong có sẵn và thay thế toàn bộ thuộc địa vào mùa xuân tới. Kể từ khi phát minh ra khung có thể tháo rời, các nguyên tắc chăn nuôi đã khiến hầu hết những người nuôi ong phải đảm bảo rằng đàn ong của họ có đủ nguồn dự trữ để tồn tại qua mùa đông, bằng cách để lại một ít mật ong trong tổ ong hoặc bằng cách cung cấp cho đàn ong một chất thay thế mật ong như nước đường hoặc tinh thể. đường (thường ở dạng “candyboard”). Lượng thức ăn cần thiết để tồn tại qua mùa đông phụ thuộc vào giống ong cũng như độ dài và mức độ nghiêm trọng của mùa đông địa phương.
Nhiều loài động vật bị thu hút bởi nguồn mật ong hoang dã.
Bảo quản mật ong
Bảo quản mật ong
Do thành phần và tính chất hóa học của nó, mật ong thích hợp để bảo quản lâu dài và dễ bị đồng hóa ngay cả sau khi bảo quản lâu. Mật ong và các đồ vật ngâm trong mật ong đã được bảo quản qua nhiều thế kỷ. Chìa khóa để bảo quản là hạn chế tiếp cận với độ ẩm. Ở trạng thái đóng rắn, mật ong có hàm lượng đường đủ cao để ức chế quá trình lên men. Nếu tiếp xúc với không khí ẩm, đặc tính ưa nước của nó sẽ kéo hơi ẩm vào trong mật ong, cuối cùng làm loãng mật ong đến mức quá trình lên men có thể bắt đầu.
Thời hạn sử dụng lâu dài của mật ong là do một loại enzyme được tìm thấy trong dạ dày của ong. Những con ong trộn glucose oxidase với mật hoa bị trục xuất mà chúng đã tiêu thụ trước đó, tạo ra hai sản phẩm phụ – axit gluconic và hydro peroxide, chịu trách nhiệm một phần về tính axit của mật ong và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Pha trộn mật ong
Mật ong đôi khi bị tạp nhiễm bằng cách thêm các loại đường, xi-rô hoặc hợp chất khác để thay đổi hương vị hoặc độ nhớt, giảm giá thành hoặc tăng hàm lượng đường fructose để ngăn chặn quá trình kết tinh. Pha trộn mật ong đã được thực hiện từ thời cổ đại, khi mật ong đôi khi được trộn với xi-rô thực vật như cây phong, bạch dương hoặc lúa miến và bán cho khách hàng dưới dạng mật ong nguyên chất. Đôi khi mật ong kết tinh được trộn với bột mì hoặc các chất độn khác, che giấu sự pha trộn với người mua cho đến khi mật ong hóa lỏng. Trong thời hiện đại, chất ngoại tình phổ biến nhất trở thành xi-rô ngô trong suốt, gần như không có mùi vị; hỗn hợp pha trộn có thể rất khó phân biệt với mật ong nguyên chất.
Theo Codex Alimentarius của Liên Hợp Quốc, bất kỳ sản phẩm nào được dán nhãn là “mật ong” hoặc “mật ong nguyên chất” phải là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, mặc dù luật ghi nhãn khác nhau giữa các quốc gia. Tại Hoa Kỳ, theo Ủy ban Mật ong Quốc gia (NHB;[33] do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ giám sát), “mật ong quy định một sản phẩm nguyên chất không cho phép bổ sung bất kỳ chất nào khác … điều này bao gồm, nhưng không giới hạn, nước hoặc các chất làm ngọt khác”.
Phương pháp khối phổ tỷ lệ đồng vị có thể được sử dụng để phát hiện việc bổ sung xi-rô ngô và đường mía bằng dấu hiệu đồng vị carbon. Việc bổ sung đường có nguồn gốc từ ngô hoặc mía (thực vật C4, không giống như thực vật được ong sử dụng, và cả củ cải đường, chủ yếu là thực vật C3) làm sai lệch tỷ lệ đồng vị của đường có trong mật ong, nhưng không ảnh hưởng đến đồng vị tỷ lệ protein. Trong mật ong nguyên chất, tỷ lệ đồng vị carbon của đường và protein phải phù hợp. Có thể phát hiện các mức thấp nhất là 7% bổ sung.
Mật ong được sử dụng phổ biến trong đời sống
Món ăn
Trong lịch sử là một loại thực phẩm, công dụng chính của mật ong là nấu ăn, làm bánh, món tráng miệng, phết lên bánh mì, thêm vào các loại đồ uống khác nhau như trà và làm chất tạo ngọt trong một số đồ uống thương mại.
Mật ong được sử dụng phổ biến trong đời sống
Do mật độ năng lượng của nó, mật ong là thực phẩm quan trọng đối với hầu như tất cả các nền văn hóa săn bắn hái lượm ở vùng khí hậu ấm áp, với người Hadza xếp mật ong là thực phẩm yêu thích của họ. Những người săn mật ở Châu Phi có mối quan hệ cộng sinh với một số loài chim dẫn mật.
Lên men
Có thể là đồ uống lên men lâu đời nhất thế giới, có niên đại từ 9.000 năm trước, đồng cỏ (“rượu mật ong”) là sản phẩm có cồn được làm bằng cách thêm men vào nước mật ong và để lên men trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng. Nấm men Saccharomyces cerevisiae thường được sử dụng trong sản xuất đồng cỏ hiện đại.
Các loại đồng cỏ bao gồm đồ uống gọi là metheglin (với gia vị hoặc thảo mộc), melomel (với nước ép trái cây, chẳng hạn như nho, được gọi cụ thể là pyment), hà mã (với quế) và mật ong bao tải (nồng độ mật ong cao), nhiều loại trong số đó đã được phát triển thành các sản phẩm thương mại với số lượng lên tới hàng trăm tại Hoa Kỳ. Mật ong cũng được sử dụng để làm bia mật ong, được gọi là “braggot”.
Các tính chất vật lý và hóa học của mật ong
Các tính chất vật lý của mật ong khác nhau, tùy thuộc vào hàm lượng nước, loại thực vật được sử dụng để sản xuất mật ong (đồng cỏ), nhiệt độ và tỷ lệ các loại đường cụ thể mà mật ong chứa. Mật ong tươi là một chất lỏng siêu bão hòa, chứa nhiều đường hơn lượng nước thường có thể hòa tan ở nhiệt độ môi trường. Ở nhiệt độ phòng, mật ong là một chất lỏng siêu lạnh, trong đó glucose kết tủa thành các hạt rắn. Điều này tạo thành một dung dịch bán rắn gồm các tinh thể glucose kết tủa trong dung dịch fructose và các thành phần khác.
Điểm nóng chảy của mật ong kết tinh là từ 40 đến 50 °C (104 và 122 °F), tùy thuộc vào thành phần của nó. Dưới nhiệt độ này, mật ong có thể ở trạng thái siêu bền, nghĩa là mật ong sẽ không kết tinh cho đến khi tinh thể hạt được thêm vào, hoặc thường xuyên hơn, mật ong ở trạng thái “không bền”, được bão hòa đủ đường để kết tinh một cách tự nhiên. Tốc độ kết tinh bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, nhưng yếu tố chính là tỷ lệ của các loại đường chính: fructose so với glucose. Mật ong có tỷ lệ glucose quá bão hòa, chẳng hạn như mật ong bắp cải, kết tinh gần như ngay lập tức sau khi thu hoạch, trong khi mật ong có tỷ lệ glucose thấp, chẳng hạn như mật ong hạt dẻ hoặc mật ong tupelo, thì không kết tinh. Một số loại mật ong có thể tạo ra ít tinh thể nhưng rất lớn, trong khi một số loại khác tạo ra nhiều tinh thể nhỏ.
Hút ẩm và lên men – chiết xuất mật ong lên men
Mật ong có khả năng hấp thụ độ ẩm trực tiếp từ không khí, một hiện tượng được gọi là hút ẩm. Lượng nước mà mật ong hấp thụ phụ thuộc vào độ ẩm tương đối của không khí. Vì mật ong có chứa men nên bản chất hút ẩm này đòi hỏi mật ong phải được bảo quản trong hộp kín để ngăn quá trình lên men, thường bắt đầu nếu hàm lượng nước trong mật ong tăng lên trên 25%. Mật ong có xu hướng hấp thụ nhiều nước hơn theo cách này so với lượng đường riêng lẻ cho phép, điều này có thể là do các thành phần khác trong mật ong.
Các tính chất vật lý và hóa học của mật ong
Quá trình lên men của mật ong thường xảy ra sau khi kết tinh, bởi vì không có glucose, phần chất lỏng của mật ong chủ yếu bao gồm hỗn hợp đậm đặc của fructose, axit và nước, cung cấp đủ lượng nước cho men để tăng trưởng. Mật ong được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài thường được tiệt trùng để tiêu diệt bất kỳ loại men nào bằng cách đun nóng trên 70 °C (158 °F).
Đặc tính nhiệt
Giống như tất cả các hợp chất đường, mật ong bị caramen hóa nếu được đun nóng đủ mức, trở nên sẫm màu hơn và cuối cùng bị cháy. Tuy nhiên, mật ong có chứa đường fructoza, sẽ bị caramen hóa ở nhiệt độ thấp hơn so với đường glucoza. Nhiệt độ tại đó quá trình caramen hóa bắt đầu khác nhau, tùy thuộc vào thành phần, nhưng thường nằm trong khoảng từ 70 đến 110 °C (158 và 230 °F). Mật ong cũng chứa axit đóng vai trò là chất xúc tác cho quá trình caramen hóa. Các loại axit cụ thể và lượng của chúng đóng vai trò chính trong việc xác định nhiệt độ chính xác.
Trong số các axit này, các axit amin, xuất hiện với số lượng rất nhỏ, đóng một vai trò quan trọng trong việc làm sẫm màu mật ong. Các axit amin tạo thành các hợp chất sẫm màu gọi là melanoidin, trong phản ứng Maillard. Phản ứng Maillard xảy ra chậm ở nhiệt độ phòng, mất từ vài đến vài tháng để thấy rõ màu tối, nhưng tăng tốc độ đáng kể khi nhiệt độ tăng. Tuy nhiên, phản ứng cũng có thể bị chậm lại bằng cách bảo quản mật ong ở nhiệt độ lạnh hơn.
Không giống như nhiều chất lỏng khác, mật ong có độ dẫn nhiệt rất kém là 0,5 W/(m⋅K) ở hàm lượng nước 13% (so với 401 W/(m⋅K) của đồng), mất nhiều thời gian để đạt trạng thái cân bằng nhiệt. Do mật ong có độ nhớt động học cao không truyền nhiệt thông qua khuếch tán động lượng (đối lưu) mà thông qua khuếch tán nhiệt (giống chất rắn hơn), do đó, mật ong bị kết tinh tan chảy có thể dễ dàng dẫn đến hiện tượng caramen hóa cục bộ nếu nguồn nhiệt quá nóng hoặc không được phân bổ đều.
Tuy nhiên, mật ong mất nhiều thời gian hơn để hóa lỏng khi ở ngay trên điểm nóng chảy so với ở nhiệt độ cao. Làm tan chảy 20 kg mật ong kết tinh ở 40 °C (104 °F) có thể mất tới 24 giờ, trong khi 50 kg có thể mất gấp đôi thời gian. Khoảng thời gian này có thể giảm gần một nửa bằng cách đun nóng ở 50 °C (122 °F); tuy nhiên, nhiều chất nhỏ trong mật ong có thể bị ảnh hưởng lớn khi đun nóng, thay đổi hương vị, mùi thơm hoặc các đặc tính khác, vì vậy việc đun nóng thường được thực hiện ở nhiệt độ thấp nhất và trong thời gian ngắn nhất có thể.
Phân loại mật ong
Mật ong được phân loại theo nguồn hoa của nó, và việc phân chia được thực hiện theo cách đóng gói và chế biến được sử dụng. Honeys khu vực cũng được xác định. Tại Hoa Kỳ, mật ong cũng được phân loại dựa trên màu sắc và mật độ quang học theo tiêu chuẩn của USDA, được phân loại theo thang điểm Pfund, thang điểm từ 0 đối với mật ong “màu trắng nước” đến hơn 114 đối với mật ong “màu hổ phách đậm”.
Mật ong được lấy từ nguồn hoa
Nói chung, mật ong được phân loại theo nguồn hoa của mật hoa mà từ đó nó được tạo ra. Mật ong có thể từ các loại mật hoa cụ thể hoặc có thể được pha trộn sau khi thu thập. Phấn hoa trong mật ong có thể truy nguyên nguồn hoa và do đó là vùng xuất xứ. Các đặc tính lưu biến và melissopalynological của mật ong có thể được sử dụng để xác định nguồn mật hoa thực vật chính được sử dụng trong quá trình sản xuất mật ong.
Mật ong trộn lẫn
Hầu hết mật ong bán trên thị trường là hỗn hợp của hai hoặc nhiều loại mật ong khác nhau về nguồn gốc hoa, màu sắc, hương vị, mật độ hoặc nguồn gốc địa lý.
Phân loại mật ong
Mật ong đa hoa
Mật ong đa hoa, còn được gọi là mật ong hoa dại, có nguồn gốc từ mật hoa của nhiều loại hoa. Hương vị có thể thay đổi theo từng năm, mùi thơm và hương vị có thể nồng hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào loại hoa đang nở.
Mật ong một hoa
Mật ong một hoa được làm chủ yếu từ mật hoa của một loại hoa. Mật ong một hoa có hương vị và màu sắc đặc biệt do sự khác biệt giữa các nguồn mật hoa chính của chúng. Để sản xuất mật ong đơn hoa, những người nuôi ong giữ các tổ ong ở khu vực mà ong có thể tiếp cận càng nhiều càng tốt với chỉ một loại hoa. Trong thực tế, một tỷ lệ nhỏ mật ong của bất kỳ loài hoa nào sẽ đến từ các loại hoa khác.
Các ví dụ điển hình về mật ong một hoa ở Bắc Mỹ là cỏ ba lá, hoa cam, cây xô thơm, cây tupelo, kiều mạch, cây cỏ lửa, cây mesquite, cây chua, anh đào và quả việt quất. Một số ví dụ điển hình của châu Âu bao gồm húng tây, cây kế, cây thạch nam, cây keo, bồ công anh, hướng dương, hoa oải hương, cây kim ngân hoa và các giống từ cây chanh và hạt dẻ. Ở Bắc Phi (ví dụ: Ai Cập), các ví dụ bao gồm cỏ ba lá, bông và cam quýt ( chủ yếu là hoa màu cam). Hệ thực vật độc đáo của Úc mang lại một số loại mật ong đặc biệt, trong đó một số loại phổ biến nhất là hộp màu vàng, kẹo cao su màu xanh, vỏ cây sắt, cây bụi gai, gỗ da thuộc Tasmania và mắc ca.
Mật ong Honeydew
Thay vì lấy mật hoa, ong có thể hút mật, chất tiết ngọt của rệp hoặc côn trùng hút nhựa cây khác. Mật ong Honeydew có màu nâu sẫm, có mùi thơm nồng của trái cây hầm hoặc mứt vả, và không ngọt như mật ong. Rừng Đen của Đức là nguồn cung cấp mật ong làm từ mật ong nổi tiếng, cũng như một số vùng ở Bungari, Tara ở Serbia và Bắc California ở Hoa Kỳ. Ở Hy Lạp, mật ong thông, một loại mật ong, chiếm 60–65% sản lượng mật ong. Mật ong ngâm mật phổ biến ở một số khu vực, nhưng ở những khu vực khác, người nuôi ong gặp khó khăn trong việc bán mật ong ngâm mật do hương vị đậm đà hơn.
Việc sản xuất mật ong có một số phức tạp và nguy hiểm. Mật ong này có tỷ lệ chất khó tiêu lớn hơn nhiều so với mật ong hoa nhạt, do đó gây ra bệnh kiết lỵ cho ong, dẫn đến cái chết của đàn ong ở những khu vực có mùa đông lạnh giá. Quản lý nuôi ong tốt đòi hỏi phải loại bỏ mật trước mùa đông ở những vùng lạnh hơn. Những con ong thu thập nguồn tài nguyên này cũng phải được cho ăn bổ sung protein, vì mật ong thiếu phấn hoa giàu protein đi kèm được thu thập từ hoa.
Mật ong Honeydew đôi khi được gọi là “myelat”.
Phân loại theo cách đóng gói và chế biến
Nói chung, mật ong được đóng chai ở dạng lỏng quen thuộc, nhưng nó được bán ở các dạng khác và có thể trải qua nhiều phương pháp chế biến khác nhau.
Mật ong đã kết tinh
Mật ong kết tinh xảy ra khi một số hàm lượng glucose tự nhiên kết tinh từ dung dịch dưới dạng monohydrat. Nó còn được gọi là “mật ong hạt” hoặc “mật ong kẹo”. Mật ong đã kết tinh (hoặc đã kết tinh mua ngoài thị trường) có thể trở lại trạng thái lỏng bằng cách làm ấm.
Mật ong thanh trùng đã được đun nóng trong quy trình thanh trùng đòi hỏi nhiệt độ từ 72 °C (161 °F) trở lên. Thanh trùng phá hủy các tế bào nấm men. Nó cũng hóa lỏng bất kỳ vi tinh thể nào trong mật ong, làm chậm quá trình kết tinh có thể nhìn thấy được. Tuy nhiên, việc tiếp xúc với nhiệt độ quá cao cũng dẫn đến hư hỏng sản phẩm, vì nó làm tăng mức độ hydroxymethylfurfural (HMF) và làm giảm hoạt động của enzyme (ví dụ: diastase). Nhiệt cũng làm mật ong sẫm màu, ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm.
Mật ong thô
Mật ong thô là mật ong tồn tại trong tổ ong hoặc thu được bằng cách chiết xuất, lắng hoặc lọc mà không cần thêm nhiệt (mặc dù một số mật ong đã được “xử lý tối thiểu” thường được dán nhãn là mật ong thô). Mật ong nguyên chất có chứa một ít phấn hoa và có thể chứa các hạt sáp nhỏ.
Mật ong đã lọc
Mật ong đã lọc đã được đưa qua một vật liệu dạng lưới để loại bỏ vật liệu dạng hạt (các mảnh sáp, keo ong, các khuyết tật khác) mà không loại bỏ phấn hoa, khoáng chất hoặc enzym.
Phân loại theo cách đóng gói và chế biến
Mật ong lọc thuộc bất kỳ loại nào đã được lọc đến mức loại bỏ tất cả hoặc hầu hết các hạt mịn, hạt phấn hoa, bọt khí hoặc các vật liệu khác thường có trong huyền phù. Quá trình này thường làm nóng mật ong đến 66–77 °C (150–170 °F) để dễ dàng đi qua bộ lọc hơn.[89] Mật ong lọc rất trong và sẽ không kết tinh nhanh, nên được các siêu thị ưa chuộng.[90] Phương pháp phổ biến nhất liên quan đến việc bổ sung đất tảo cát vào mật ong được làm nóng đến 60 °C (140 °F) và cho qua giấy lọc hoặc vải bạt cho đến khi một bánh lọc đất tảo cát hình thành trên bộ lọc.
Mật ong siêu âm
Mật ong siêu âm đã được xử lý bằng siêu âm, một phương pháp thay thế xử lý không dùng nhiệt cho mật ong. Khi mật ong tiếp xúc với sóng siêu âm, hầu hết các tế bào nấm men đều bị phá hủy. Những tế bào sống sót sau quá trình siêu âm thường mất khả năng phát triển, điều này làm giảm đáng kể tốc độ lên men của mật ong. Ultrasonication cũng loại bỏ các tinh thể hiện có và ức chế sự kết tinh hơn nữa trong mật ong. Quá trình hóa lỏng được hỗ trợ bằng siêu âm có thể hoạt động ở nhiệt độ thấp hơn đáng kể khoảng 35 °C (95 °F) và có thể giảm thời gian hóa lỏng xuống dưới 30 giây.
Mật ong kem
Mật ong kem, còn được gọi là mật ong đánh bông, mật ong quay, mật ong đánh bông, kẹo mềm mật ong, và ở Anh, mật ong đặc, đã được xử lý để kiểm soát quá trình kết tinh. Mật ong dạng kem chứa một số lượng lớn các tinh thể nhỏ, giúp ngăn chặn sự hình thành các tinh thể lớn hơn có thể xảy ra trong mật ong chưa qua chế biến. Quá trình chế biến cũng tạo ra mật ong có độ sánh mịn, dễ phết.
Mật ong sấy khô
Mật ong sấy khô có độ ẩm được chiết xuất từ mật ong lỏng tạo nên những hạt hoàn toàn đặc, không dính tay. Quá trình này có thể bao gồm hoặc không bao gồm việc sử dụng các chất làm khô và chống đông cứng. Mật ong khô được dùng trong các món nướng, và để trang trí món tráng miệng.
Mật ong lược
Mật ong vẫn nằm trong lược sáp của ong mật. Theo truyền thống, nó được thu thập bằng cách sử dụng khung gỗ tiêu chuẩn trong hộp đựng mật ong. Các khung được thu thập và lược được cắt thành từng đoạn trước khi đóng gói. Để thay thế cho phương pháp sử dụng nhiều lao động này, có thể sử dụng các vòng nhựa hoặc hộp mực không yêu cầu cắt lược thủ công và đóng gói nhanh. Mật ong lược được thu hoạch theo cách truyền thống còn được gọi là “mật ong lược”.
Mật ong vụn
Mật ong vụn được đóng trong hộp rộng miệng; nó bao gồm một hoặc nhiều miếng mật ong ngâm trong mật ong lỏng chiết xuất.
Thuốc sắc mật ong
Thuốc sắc mật ong được làm từ mật ong hoặc các sản phẩm phụ của mật ong đã được hòa tan trong nước, sau đó được khử (thường bằng cách đun sôi). Các thành phần khác sau đó có thể được thêm vào. (Ví dụ: abbamele đã thêm cam quýt.) Sản phẩm thu được có thể giống với mật mía.
Mật ong Baker
Mật ong Baker nằm ngoài tiêu chuẩn thông thường đối với mật ong, do có mùi vị hoặc mùi “lạ”, hoặc do mật ong đã bắt đầu lên men hoặc quá nóng. Nó thường được sử dụng như một thành phần trong chế biến thực phẩm. Các yêu cầu bổ sung tồn tại đối với việc dán nhãn mật ong của thợ làm bánh, bao gồm cả việc nó không được bán với nhãn đơn giản là “mật ong”.
Công dụng và nghiên cứu y tế của chiết xuất mật ong
Công dụng của chiết xuất mật ong đối với vết thương và vết bỏng
Mật ong là một phương pháp điều trị dân gian cho vết bỏng và các vết thương ngoài da khác. Bằng chứng sơ bộ cho thấy rằng nó giúp chữa lành vết bỏng dày một phần nhanh hơn 4–5 ngày so với các loại băng khác, và bằng chứng vừa phải cho thấy nhiễm trùng sau phẫu thuật được điều trị bằng mật ong sẽ lành nhanh hơn và ít tác dụng phụ hơn so với thuốc sát trùng và gạc. Bằng chứng về việc sử dụng mật ong trong nhiều phương pháp điều trị vết thương khác có chất lượng thấp và không thể đưa ra kết luận chắc chắn. Không có bằng chứng ủng hộ việc sử dụng các sản phẩm làm từ mật ong để điều trị loét ứ đọng tĩnh mạch hoặc móng chân mọc ngược. Một số sản phẩm mật ong cấp y tế đã được FDA chấp thuận sử dụng để điều trị vết thương nhỏ và vết bỏng.
Chiết xuất mật ong được coi là thuốc kháng sinh
Mật ong từ lâu đã được sử dụng như một loại thuốc kháng sinh tại chỗ bởi những người hành nghề y học cổ truyền và thảo dược. Tác dụng kháng khuẩn của mật ong lần đầu tiên được chứng minh bởi nhà khoa học Hà Lan Bernardus Adrianus van Ketel vào năm 1892. Kể từ đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật ong có hoạt tính kháng khuẩn phổ rộng chống lại vi khuẩn gram dương và gram âm, mặc dù hiệu lực rất khác nhau giữa các loại mật ong khác nhau. Do sự gia tăng nhanh chóng của vi khuẩn kháng kháng sinh trong vài thập kỷ qua, người ta lại quan tâm đến việc nghiên cứu đặc tính kháng khuẩn của mật ong. Các thành phần của mật ong đang được nghiên cứu sơ bộ để sử dụng kháng sinh tiềm năng bao gồm methylglyoxal, hydro peroxide và royalisin (còn gọi là defensin-1).
Công dụng và nghiên cứu y tế
Điều trị ho- công dụng của chiết xuất mật ong
Đối với ho mãn tính và cấp tính, tổng quan Cochrane không tìm thấy bằng chứng mạnh mẽ nào ủng hộ hay phản đối việc sử dụng mật ong. Đối với việc điều trị cho trẻ em, tổng quan hệ thống đã kết luận với bằng chứng từ trung bình đến thấp rằng mật ong giúp ích nhiều hơn là không điều trị, diphenhydramine và giả dược giúp giảm ho. Mật ong dường như không hoạt động tốt hơn dextromethorphan trong việc giảm ho ở trẻ em. Các đánh giá khác cũng ủng hộ việc sử dụng mật ong để điều trị cho trẻ em.
Cơ quan quản lý thuốc và sản phẩm chăm sóc sức khỏe của Vương quốc Anh khuyến nghị tránh cho trẻ em dưới 6 tuổi uống thuốc ho và cảm lạnh thông thường không kê đơn, đồng thời gợi ý “một phương thuốc tự chế có chứa mật ong và chanh có thể hữu ích và an toàn hơn”, nhưng cảnh báo rằng không nên dùng mật ong cho trẻ sơ sinh vì nguy cơ ngộ độc ở trẻ sơ sinh. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo sử dụng mật ong như một phương pháp điều trị ho và viêm họng, bao gồm cả trẻ em, nói rằng không có lý do gì để tin rằng nó kém hiệu quả hơn một phương thuốc thương mại.
Những công dụng khác của chiết xuất mật ong
Việc sử dụng mật ong đã được khuyến nghị như một biện pháp can thiệp tạm thời đối với trường hợp đã biết hoặc nghi ngờ nuốt phải pin cúc áo để giảm nguy cơ và mức độ nghiêm trọng của tổn thương thực quản do pin gây ra trước khi loại bỏ.
Không có bằng chứng nào cho thấy mật ong có lợi trong điều trị ung thư, mặc dù mật ong có thể hữu ích trong việc kiểm soát tác dụng phụ của xạ trị hoặc hóa trị được sử dụng để điều trị ung thư.
Tiêu thụ đôi khi được ủng hộ như một phương pháp điều trị dị ứng theo mùa do phấn hoa, nhưng bằng chứng khoa học ủng hộ tuyên bố này là không thuyết phục. Mật ong thường được coi là không hiệu quả trong điều trị viêm kết mạc dị ứng.
Phần lớn lượng calo trong mật ong là từ đường fructose. Khi được tiêu thụ ngoài chế độ ăn bình thường, đường fructose gây tăng cân đáng kể, nhưng khi đường fructose được thay thế bằng các loại carbohydrate khác có giá trị năng lượng tương đương thì không ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể.
Mật ong có tác dụng nhuận tràng nhẹ đã được ghi nhận là hữu ích trong việc giảm táo bón và đầy hơi.
Mối nguy hiểm sức khỏe
Mật ong nói chung là an toàn khi dùng với lượng thực phẩm thông thường, nhưng nó có thể có nhiều tác dụng phụ hoặc tương tác tiềm ẩn khác nhau khi kết hợp với việc tiêu thụ quá mức, tình trạng bệnh hiện có hoặc thuốc. Theo một nghiên cứu, trong số này có những phản ứng nhẹ khi ăn nhiều, chẳng hạn như lo lắng, mất ngủ hoặc hiếu động thái quá ở khoảng 10% trẻ em. Theo một nghiên cứu khác, không có triệu chứng lo lắng, mất ngủ hoặc hiếu động thái quá nào được phát hiện khi tiêu thụ mật ong so với giả dược. Tiêu thụ mật ong có thể tương tác bất lợi với dị ứng hiện có, lượng đường trong máu cao (như bệnh tiểu đường) hoặc thuốc chống đông máu được sử dụng để kiểm soát chảy máu, trong số các tình trạng lâm sàng khác.
Mối nguy hiểm sức khỏe
Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu có thể có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn hoặc nấm khi ăn mật ong.
Ngộ độc thịt
Trẻ sơ sinh có thể bị ngộ độc sau khi ăn mật ong bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum endospores.
Ngộ độc ở trẻ sơ sinh cho thấy sự khác biệt về địa lý. Ở Anh, chỉ có sáu trường hợp được báo cáo từ năm 1976 đến năm 2006, nhưng Hoa Kỳ có tỷ lệ cao hơn nhiều: 1,9 trên 100.000 ca sinh sống, 47,2% trong số đó là ở California. Mặc dù nguy cơ mà mật ong gây ra cho sức khỏe trẻ sơ sinh là nhỏ, nhưng không nên mạo hiểm cho đến sau một tuổi, và khi đó việc cho trẻ uống mật ong được coi là an toàn.
Mật ong độc
Say mật ong điên là kết quả của việc ăn phải mật ong có chứa độc tố greyanotoxin. Mật ong được sản xuất từ hoa đỗ quyên, nguyệt quế núi, nguyệt quế cừu và đỗ quyên có thể gây say mật ong. Các triệu chứng bao gồm chóng mặt, suy nhược, đổ mồ hôi nhiều, buồn nôn và nôn. Ít phổ biến hơn, huyết áp thấp, sốc, rối loạn nhịp tim và co giật có thể xảy ra, trong một số trường hợp hiếm hoi dẫn đến tử vong. Ngộ độc mật ong có nhiều khả năng xảy ra hơn khi sử dụng mật ong “tự nhiên” chưa qua chế biến và mật ong của những người nông dân có thể có một số ít tổ ong. Quá trình chế biến thương mại, với việc tổng hợp mật ong từ nhiều nguồn, được cho là có thể pha loãng bất kỳ chất độc nào.
Mật ong độc cũng có thể xảy ra khi ong ở gần bụi cây tutu (Coriaria arborea) và côn trùng rầy nho (Scolypopa australis). Cả hai đều được tìm thấy trên khắp New Zealand. Những con ong thu thập mật do côn trùng rầy nho ăn cây tutu tiết ra. Điều này đưa tutin độc vào mật ong. Chỉ một số khu vực ở New Zealand (Bán đảo Coromandel, Vịnh Plenty phía Đông và Âm thanh Marlborough) thường xuyên sản xuất mật ong độc hại. Các triệu chứng ngộ độc tutin bao gồm nôn mửa, mê sảng, chóng mặt, dễ bị kích động, sững sờ, hôn mê và co giật dữ dội.
Để giảm nguy cơ ngộ độc tutin, con người không nên ăn mật ong lấy từ tổ ong hoang ở các khu vực rủi ro của New Zealand. Kể từ tháng 12 năm 2001, những người nuôi ong ở New Zealand đã được yêu cầu giảm nguy cơ tạo ra mật ong độc hại bằng cách theo dõi chặt chẽ các điều kiện nuôi ong mật như tutu, rầy nho và tìm kiếm thức ăn trong phạm vi 3 km (2 mi).[cần dẫn nguồn] Nhiễm độc hiếm khi nguy hiểm.
Trong y học dân gian
Trong thần thoại và y học dân gian, mật ong được sử dụng cả bằng đường uống và bôi ngoài da để điều trị các bệnh khác nhau bao gồm rối loạn dạ dày, loét, vết thương ngoài da và bỏng da của người Hy Lạp và Ai Cập cổ đại, cũng như trong Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc.
Chiết xuất mật ong lên men là gì?
Chiết xuất mật ong lên men là nguyên liệu mỹ phẩm được tạo ra từ sự kết hợp của mật hoa hồng Bulgaria kết hợp với phương pháp lên men tự nhiên của gluconobacter trên hoa đào. Loại nguyên liệu này có nguồn gốc 100% từ thiên nhiên nên rất an toàn và lành tính cho mọi làn da, vì thế được nhiều chị em tin dùng trong thời gian qua.
Chiết xuất mật ong lên men sẽ màu vàng nhạt đến màu nâu nhạt, thơm mùi mật ong đặc trưng, hơi lỏng. Đây là loại nguyên liệu mỹ phẩm được dùng khá phổ biến để làm đẹp da cho chị em phụ nữ.
Chiết xuất mật ong lên men là gì?
Công dụng của chiết xuất mật ong trong làm đẹp
Dưỡng ẩm cho da – công dụng của chiết xuất mật ong
Trong mật ong có chứa tới 80% hàm lượng đường glucose. Lượng đường glucose này sẽ được chuyển hóa thành gluconic acid bằng quá trình lên men đặc biệt. Đây là một axit hữu cơ quý hiếm và có khả năng dưỡng ẩm tốt cho da.
Tẩy tế bào chết cho da – công dụng của chiết xuất mật ong
Các nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng mật ong lên men có khả năng kích thích tế bào sản sinh ra Cathepsin D. Đây là enzyme từ cơ thể tiết ra giúp nới lỏng các liên kết giữa các tế bào sừng, làm bong lớp tế bào chết, thay thế dần làn da xỉn màu làm cho làn da trắng sáng, mịn màng hơn.
Công dụng của chiết xuất mật ong trong làm đẹp
Làm trắng da nhanh chóng – công dụng của chiết xuất mật ong
Chiết xuất mật ong lên men làm giảm hắc sắc tố melanin trên da, mờ thâm nám, tàn nhang giúp da sáng hơn. Khi sử dụng chiết xuất mật ong lên men với nồng độ 5%, có thể thấy hiệu quả trong vòng 1 tuần, da trở nên trắng sáng và đều màu hơn.
An toàn với làn da, không gây kích ứng – công dụng của chiết xuất mật ong
Được chiết xuất 100% mật ong lên men tự nhiên nên không hề gây kích thích cho da mặc dù có tác dụng tẩy tế bào chết trên da. Do đó sản phẩm này có thể thay thế cho các phương pháp tẩy tế bào chết vật lý, hóa học hay làm tổn thương tế bào như AHA.
Một số lưu ý khi dùng mỹ phẩm chứa chiết xuất mật ong
- Nên bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Dù chiết xuất mật ong được cho là an toàn cho da nhưng cũng có một vài trường trường hợp ngoại lệ nên cần sử dụng ở vùng da nhỏ và theo dõi trong 24 giờ xem có xảy ra kích ứng không.
- Nếu da sau khi sử dụng có gặp những tình trạng như: Dị ứng, mẩn đỏ,… cần đến cơ sở y tế để thăm khám.
- Trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm dưỡng da nào thì việc đầu tiên là phải làm sạch da và sử dụng kem chống nắng để bảo vệ da khi ra ngoài.
- Những ai bị dị ứng với mật ong thì không được dùng các sản phẩm mỹ phẩm có chiết xuất mật ong lên men.
- Mật ong lên men có tính oxy hóa mạnh, do đó bạn phải dưỡng da thật kỹ và luôn bảo vệ da khi đi ra ngoài.
Một số lưu ý khi dùng mỹ phẩm chứa chiết xuất mật ong
Chiết xuất mật ong lên men có hiệu quả hơn so với mật ong thường hay không?
Chiết xuất mật ong lên men vẫn đang còn là cái tên xa lạ so với nhiều người. Vì đây là nguyên liệu chưa phổ biến và được nhắc nhiều. So với mật ong thông thường, phụ nữ chúng ta đã quen cách sử dụng và thường xuyên ứng dụng vào các bước chăm sóc da của mình.
Bên cạnh đó, việc lên men mật ong cũng cần có sự đầu tư về máy móc khoa học công nghệ. Những hiểu biết sâu rộng về quy trình lên men. Sự đòi hỏi nghiêm ngặt và chỉnh chu trong từng quá trình là điều mà không phải nhà sản xuất nào cũng có thể đáp ứng yêu cầu
Theo nghiên cứu, bên cạnh thành phần cơ bản là đường thì còn có hơn 70 loại khoáng chất. Các loại vitamin và các chất hữu cơ có trong mật ong. Trong đó, axit gluconic – một trong những thành phần có tác dụng làm sạch tế bào chết, đảm nhiệm vai trò vô cùng quan trọng trong việc chăm sóc da.
Tuy nhiên, với những ứng dụng công nghệ tiên tiến ngày nay. Sau khi mật ong trải qua quy trình lên men phức tạp. Lượng axit gluconic có trong mật ong tự nhiên được tăng lên đáng kể. Đồng thời quá trình lên men còn giúp bẻ gãy cấu trúc phân tử của các thành phần, làm tăng nồng độ, hàm lượng các chất có lợi cho da. Như thành phần protein, chất chống oxy hóa. Hay các axit amin và kháng khuẩn có lợi trong mật ong lên men.
Hy vọng qua bài viết trên các bạn đã có thêm thông tin hữu ích về chiết xuất mật ong lên men và những công dụng dưỡng da hiệu quả, lành tính để chăm sóc làn da mình thật xinh đẹp nhé. Theo dõi Mela để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.
Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm, hãy tham khảo thông tin chi tiết và đặt mua TẠI ĐÂY!!!!
Có thể bạn cũng quan tâm
