Hạt Chia thuộc loại Lamiaceae. Được xếp vào cùng loại với thảo mộc dùng làm gia vị. Như: Bạc hà và các loại húng quế. Hạt Chia được biết đến như loại hạt rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Cùng Mela tìm hiểu thêm về loại hạt này. Cũng như những công dụng tuyệt vời của hạt Chia và Chiết xuất Hạt Chia qua bài viết sau nhé!
Hạt Chia là gì
Hạt Chia là loại hạt ăn được của cây Salvia hispanica – một loài thực vật có hoa thuộc họ bạc hà (Lamiaceae). Có nguồn gốc ở miền trung và miền nam Mexico. Thuộc họ Salvia columbariae ở Tây Nam Hoa Kỳ và Mexico. Hạt Chia có:
- hình bầu dục
- màu xám với các đốm đen và trắng
- có đường kính khoảng 2 mm (0,08 in)
- có khả năng hút ẩm, hấp thụ gấp 12 lần trọng lượng của chúng trong chất lỏng khi ngâm
- phát triển một lớp màng nhầy làm cho những thực phẩm
- đồ uống làm từ hạt Chia một kết cấu gel đặc biệt.
Có bằng chứng cho thấy loại cây này được người Aztec trồng rộng rãi trong thời kỳ tiền Colombia và là thực phẩm chính cho các nền văn hóa Mesoamerican. Hạt Chia được trồng với quy mô nhỏ ở quê hương tổ tiên của chúng ở miền trung Mexico và Guatemala
Đặc điểm của hạt Chia
Hạt chia
Thông thường, hạt Chia có:
- hình bầu dục dẹt nhỏ có kích thước trung bình 2,1 mm × 1,3 mm × 0,8 mm (0,08 in × 0,05 in × 0,03 in)
- trọng lượng trung bình là 1,3 mg (0,020 gr) mỗi hạt
- màu lông tơ với nâu, xám, đen và trắng
- có tính ưa nước, khi ngâm nước sẽ hấp thụ gấp 12 lần trọng lượng của chúng trong chất lỏng;
- chúng phát triển một lớp phủ nhầy tạo cho chúng một kết cấu gel
Trong thế kỷ 21, hạt chia được trồng và tiêu thụ thương mại ở Mexico và Guatemala, cũng như Bolivia, Argentina, Ecuador, Nicaragua và Australia. Các giống hạt chia mới được cấp bằng sáng chế đã được phát triển ở Kentucky để trồng trọt ở các vĩ độ phía bắc của Hoa Kỳ.
Năng suất hạt giống khác nhau tùy thuộc vào giống cây trồng, phương thức canh tác và điều kiện trồng trọt theo vùng địa lý. Ví dụ, các cánh đồng thương mại ở Argentina và Colombia có năng suất dao động từ 450 đến 1.250 kg / ha (400 đến 1.120 lb / mẫu Anh).
Lịch sử
Codex Mendoza thế kỷ 16 cung cấp bằng chứng cho thấy nó được người Aztec trồng vào thời kỳ tiền Colombia. Các nhà sử học kinh tế nói rằng nó có thể quan trọng như ngô như một loại cây lương thực. Nó được người dân trao tặng như một sự tri ân hàng năm đối với những người cai trị ở 21 trong số 38 bang thuộc tỉnh Aztec. Hạt Chia được dùng như một loại lương thực chính của các nền văn hóa Nahuatl (Aztec). Các nhà biên niên sử dòng Tên đã đặt hạt chia là loại cây trồng quan trọng thứ ba trong nền văn hóa Aztec. Chỉ sau ngô và đậu, và trước rau dền. Lễ vật cho chức tư tế Aztec thường được trả bằng hạt chia.
Hạt Chia đã xay hoặc nguyên hạt được sử dụng ở Argentina, Bolivia, Guatemala, Mexico và Paraguay để làm thức uống và thực phẩm bổ dưỡng. Ngày nay, hạt chia được trồng với quy mô nhỏ ở quê hương tổ tiên của nó là miền trung Mexico và Guatemala, và bán thương mại ở Argentina, Bolivia, Ecuador, Guatemala và Mexico.
Dinh dưỡng
Hạt Chia khô chứa
- 6% nước
- 42% carbohydrate (bao gồm hàm lượng chất xơ cao)
- 16% protein
- 31% chất béo (bảng)
rong một lượng tham chiếu 100 gram (3,5 oz), hạt chia là một nguồn phong phú (20% hoặc nhiều hơn Giá trị hàng ngày, DV) của vitamin B, thiamin và niacin (tương ứng là 54% và 59% DV), và một nguồn vừa phải của riboflavin (14% DV) và folate (12% DV). Hạt chia rất giàu một số khoáng chất ăn kiêng, bao gồm canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho và kẽm (tất cả đều hơn 20% DV; bảng).
Các axit béo của dầu hạt chia chủ yếu là
- không bão hòa
- axit linoleic (17–26% tổng chất béo)
- axit α-linolenic (50–57%) là chất béo chính.
Cách sử dụng hạt Chia và Chiết xuất Hạt Chia
Thực phẩm
Hạt chia được coi là một loại thực phẩm
Hạt Chia có thể được thêm vào các thực phẩm khác như một lớp phủ đầu như:
- cho vào sinh tố
- ngũ cốc ăn sáng
- thanh năng lượng
- thanh granola
- sữa chua
- bánh ngô
- bánh mì
Chúng cũng có thể được sản xuất thành chất giống như gelatin hoặc được tiêu thụ thô. Gel từ hạt xay có thể được sử dụng thay thế cho trứng trong bánh ngọt, đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng khác và là chất thay thế phổ biến trong việc nướng bánh thuần chay và không gây dị ứng.
Không giống như hạt lanh, hạt chia nguyên hạt không cần xay vì lớp vỏ hạt mỏng và dễ tiêu hóa, có thể cải thiện sinh khả dụng của chất dinh dưỡng sinh khả dụng.
Được ưa chuộng sử dụng tại châu Âu
Chia được coi là một loại thực phẩm mới lạ ở châu Âu vì nó không có “lịch sử tiêu thụ quan trọng trong Liên minh châu Âu trước ngày 15 tháng 5 năm 1997”. Theo quy tắc này, hạt Chia có thể chiếm 5% tổng lượng vật chất trong các sản phẩm bánh mì. Hạt Chia đóng gói sẵn phải dán nhãn bổ sung để thông báo cho người tiêu dùng rằng lượng tiêu thụ hàng ngày không quá 15 gam mỗi ngày. Dầu Chia nguyên chất chỉ 2 gam mỗi ngày.
Hạt Chia bán ở EU được nhập khẩu chủ yếu từ các nước Nam Mỹ và Trung Mỹ. Chúng cần được kiểm tra về mức độ thuốc trừ sâu, chất gây ô nhiễm và các chỉ tiêu vi sinh.
Những ảnh hưởng đối với sức khỏe
Nghiên cứu sơ bộ vẫn còn thưa thớt và không có kết quả. Trong một đánh giá có hệ thống năm 2015, hầu hết các nghiên cứu không cho thấy ảnh hưởng của việc tiêu thụ hạt Chia đối với các yếu tố nguy cơ tim mạch ở người.
Tác dụng phụ khi dùng hạt Chia
Cho đến nay, không có bằng chứng nào cho thấy việc tiêu thụ hạt Chia có tác dụng phụ hoặc tương tác với các loại thuốc kê đơn.
Sử dụng Mesoamerican
Chiết xuất Hạt Chia
S. hispanica được mô tả và hình ảnh trong Mendoza Codex và Florentine Codex. Các bộ mã của người Aztec được tạo ra từ năm 1540 đến 1585. Cả hai đều mô tả và hình ảnh S. hispanica và việc sử dụng nó bởi người Aztec. Mendoza Codex chỉ ra rằng loại cây này đã được trồng rộng rãi và được dùng làm cống vật ở 21 trong số 38 bang của tỉnh Aztec. Các nhà sử học kinh tế cho rằng nó là một loại lương thực chính được sử dụng rộng rãi như ngô.
Hồ sơ cống nạp của người Aztec từ
- Mendoza Codex
- Matrícula de Tributos
- Matricula de Huexotzinco (1560)
Cùng với các báo cáo trồng trọt thuộc địa và nghiên cứu ngôn ngữ, nêu chi tiết vị trí địa lý của các cống và cung cấp một số đặc điểm địa lý cho loài S. hispanica chính trồng vùng. Hầu hết các tỉnh đều trồng cây này, ngoại trừ các vùng đất thấp nhiệt đới ven biển và sa mạc. Khu vực canh tác truyền thống là ở một khu vực khác biệt bao gồm:
- các phần của trung tâm Mexico
- phía nam đến Guatemala
- một khu vực canh tác thứ hai và riêng biệt, có vẻ như là tiền Colombia, nằm ở miền nam Honduras và Nicaragua.
Trồng hạt Chia – Chiết xuất Hạt Chia
Joe Pedott đã tạo ra một bộ tượng nhỏ bằng đất nung có tên Chia Pet. Những bức tượng nhỏ đầu tiên được làm vào năm 1977. Chúng được bán rộng rãi trên thị trường sau năm 1982. Trong những năm 1980 ở Hoa Kỳ, làn sóng bán hạt chia đáng kể đầu tiên gắn liền với vật nuôi của hạt Chia. Những bức tượng bằng đất sét được dùng làm cơ sở cho một loại bột nhão hạt chia. Sau khi các hình này được tưới nước, các hạt nảy mầm thành một hình dạng gợi ý một lớp lông bao phủ.
Khoảng 500.000 cây hạt chia đã được bán ở Hoa Kỳ trong năm 2007 dưới dạng vật nuôi mới hoặc cây trồng trong nhà. Tổng cộng là 15 triệu vào năm 2019, với hầu hết doanh số bán hàng diễn ra trong mùa lễ.
Lời kết
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn biết được hạt Chia là gì và những công dụng tuyệt vời của Chiết xuất Hạt Chia đối với sức khỏe. Cùng Mela học thêm những điều mới mẻ trong việc sức khỏe nhé
Có thể bạn cũng quan tâm
